Выборгский крендель. Где его купить?

Посещая интересные города, хочется привезти из них какой-нибудь необычный сувенир. В Выборге в качестве сувенира или подарка можно купить Выборгский крендель.

Немного истории

История выборгского кренделя началась в середине XIV века, когда в городе был основан католический францисканский монастырь. Одним из ремёсел монахов этой обители было хлебопечение. «Серые братья» (так их называли по цвету рясы) выпекали оригинальные крендели в виде восьмёрки. Эта форма напоминала эмблему францисканского ордена: при молитве монахи складывали руки крест-накрест, чтобы ладони касались плеч.

Необычным был не только внешний вид кренделя, но и его вкус. Выпекалось это хлебобулочное изделие из пшеничной муки. Тесто при замешивании сдабривалось особой смесью пряностей из тмина, муската, майорана, гвоздики и кардамона. Точная рецептура хранилась в секрете и долгие годы не распространялась за пределы монастыря. Крендели настолько хорошо продавались, что Выборг даже получил оригинальное прозвище «Крендельный город».

На заметку: Интересный Выборг — 16 достопримечательностей города

Разумеется, местные пекари однажды всё-таки узнали рецепт приготовления чудесного теста. Поэтому история выборгского кренделя продолжилась и после закрытия монастыря. В начале XVI века обитель францисканцев в Выборге была ликвидирована, но крендели к тому времени уже выпекались в обычных пекарнях города.

С 1710 года, после включения Выборга в состав России Петром I, местные крендели стали популярными и в Санкт-Петербурге. Они вошли в список продуктов, поставляемых к императорскому столу, а также предлагаемых в качестве угощения на ассамблеях. Очень любил выборгские крендели Александр III. Их ему доставляли еженедельно.

Интересным моментом в истории Выборга стала «Крендельная война». Она разразилась в XIX веке между семейными пекарнями Вайттиненов и Лёппёненов. Каждая из них утверждала, что хранительница оригинального рецепта – именно она. А конкуренты являются самозванцами. Даже на могильном камне Марии Вайттинен (умерла в 1865 году) написано, что только её крендель настоящий. В 1900 году выборгский крендель Лёппёненов получил золотую медаль Парижской Всемирной выставки. Но сторонники Вайттиненов добились отмены этого решения.

После советско-финской войны выборгские крендели стали выпекать в Лаппеенранте. Этот фирменный хлебопродукт и сейчас продаётся во многих городах Финляндии. А ещё крендель стал эмблемой выборгского землячества финнов, покинувших Карельский перешеек.

Где купить Выборгский крендель

Традиция изготовления кренделей в Выборге переживает настоящее возрождение. При этом каждый производитель предлагает свой уникальный способ его изготовления. Поэтому найти в продаже крендель не проблема, я их видел даже в хлебном ларьке на рынке по 50 рублей за штуку. Купить крендель можно и в многочисленных кафе.

По теме: Кафе Выборга. Где можно недорого пообедать

В последнее моё посещение Выборга я задался целью привезти с собой несколько кренделей, но таких, чтобы они максимально соответствовали старинному рецепту. Поискав в интернете информацию, узнал, что одно из самых популярных мест по продаже кренделей находится по адресу: ул. Крепостная, д. 3 в магазине «Лавка вкусностей». Кроме кренделей в нем продаются: местный эль, варенье, сыр, вяленое мясо и прочие вкусности.

Но мы решили в лавке крендели не брать, а ещё поискать место, в котором можно было бы купить крендель с надеждой, что он будет похож на настоящий. Таким местом оказалась Усадьба бюргера, которая расположена в доме 7а по Прогонной улице.

Эта усадьба один из самых старых сохранившихся домов в Выборге. В нём находится сувенирная лавка с поделками ручной работы и небольшое кафе, в котором можно попить кофе с Выборгским кренделем.

В Усадьбе бюргера продаются три типа кренделя и по рассказам доброжелательной продавщицы они все приготовлены по восстановленным рецептам. Верить этому или нет дело ваше, но кренделя оказались вкусными.

Усадьбу бюргера можно посетить и без покупки кренделя. Дом этот с интересным, атмосферным интерьером.

Оказавшись в Выборге, обязательно попробуйте этот «фирменный продукт» с многовековой историей, сравните качество выпечки различных пекарен, и возьмите его как подарок или сувенир из «Крендельного города».

Это интересно: посетите Часовую башню Выборга. Вы побываете в одном из самых старых сооружений Выборга, подымитесь на смотровую площадку и увидите действующий часовой механизм 1848 года!